OBJETIVO.
Contribuir a posicionar al municipio de Guachochi como uno de los principales productores de Trucha arcoíris en el estado de Chihuahua, a través de estrategias de promoción y fomento al consumo.
Objetivos Específicos:
1. Posicionar al municipio de Guachochi, como principal productor de trucha arcoíris de la región. 2. Informar a la población las propiedades nutrimentales y beneficios de consumir trucha, para contribuir a una alimentación saludable. 3. Incrementar el consumo de pescado en el estado de Chihuahua. 4. Proporcionar al menos cuatro recetas de fácil y rápida preparación a la población. 5. Posicionar a la trucha arcoíris como un producto regional de alta calidad en el estado de Chihuahua
PARTICIPANTES.
a) Categoría libre: Podrán participar todas las personas interesadas aficionadas y aficionados de la cocina que cumplan con los requisitos de inscripción.
b) Categoría infantil: Podrán participar todos los niños y niñas aficionados a la cocina de entre 6 y 15 años de edad, que cumplan los requisitos de inscripción.
PREMIACIÓN.
· Se premiará solo al primero, segundo y tercer lugar de cada categoría.
· Todos los participantes recibirán un reconocimiento de participación.
· La entrega de los premios se llevará a cabo el día 05 de abril del 2020 a las 15:00 horas, (Tres de la tarde) en la isla del lago de las Garzas.
a) Premios:
Categoría Libre.
Primer lugar $10,000.00 (Diez Mil Pesos 00/100 M.N)
Segundo lugar $3,000.00 (Tres Mil Pesos 00/100 M.N)
Tercer lugar $2,000.00 (Dos Mil Pesos 00/100 M.N)
Categoría Infantil
Primer lugar: Patineta eléctrica
Segundo lugar: Dron
Tercer lugar: Tablet
b) Aspectos a calificar:
- Sabor.
- Aroma.
- Textura
- Originalidad de la receta.
- Montaje.
- Uso de Ingrediente regional.
c) Escala de puntaje:
10 % = Inaceptable 20 % = Malo 30 % = Regular 40 % = Bueno 50 % = Excelente
d) Calificación
La calificación será la suma de la calificación de jueces calificadores equivalente al 50 % más el 50% por asistentes que degustaran la presentación en formato petit, mismos que contaran con una ficha para emitir su votación. El equipo con mayor porcentaje será el ganador.
BASES PARA LA INSCRIPCIÓN.
- Fecha límite para la inscripción: 4 de abril del 2020 a las 12:00 horas (doce del mediodía).
- Costo de inscripción: Gratuita para todos los participantes
- Proceso de inscripción: registrarse en esta pagina.
Nota: Las fichas de inscripción recibidas después del 4 de abril a las 12:00 horas (doce del mediodía) serán rechazadas.
PARTICIPANTES.
- La competencia se realizará en el lago las garzas en Guachochi, Chih.
- La competencia dará inicio a las 10:00 de la mañana, todos los equipos participantes deberán presentarse a las 9:00 a.m. para su registro.
- Cada equipo participante deberá llevar los ingredientes necesarios para la preparación de su receta.
- Cada equipo contara con una estación de cocina, integrada por mesa de trabajo, estufa y conexión eléctrica.
- Cada equipo estará integrado por un máximo de 2 (dos) participantes dentro de la cocina que serán quienes aparezcan en el registro.
- Para la categoría infantil cada niño participante deberá estar acompañado por un adulto obligatoriamente.
- El participante solo podrá registrarse en una de las categorías.
CRITERIOS DE LA COMPETENCIA.
- La competencia será monitoreada y supervisada por el Comité Organizador, previa, durante y después del evento.
- El Comité Organizador revisará que todas las recetas sean entregadas en el tiempo y forma establecida.
- Los competidores deberán presentarse una (1) hora antes del inicio de la competencia, en caso contrario serán descalificados.
- Los competidores no podrán tener comunicación personal y/o por teléfono con personas ajenas a la Competencia durante la preparación de su platillo, de no ser así, serán penalizados o eliminados.
- Los competidores deberán asegurarse de tener listos sus ingredientes, utensilios y todo lo necesario para la presentación de su platillo antes de entrar a la cocina, en caso de faltantes, será responsabilidad del participante.
- El ingrediente principal (2 truchas de 300g c/u por equipo), será proporcionada por el comité organizador el día del evento.
- El resto de los ingredientes, a excepción de la trucha, deberán ser aportados por los participantes.
- El comité organizador controlará la cantidad y tipo de ingredientes que entren al área de cocina.
- Estará prohibida la entrada de elaboraciones realizadas de manera previa. Salvo permiso escrito por el representante del Comité organizador.
- Cada equipo tendrá 1 hora para preparar su mise en place, realizar la preparación final y montaje del platillo.
- El orden de participación será definido por un sorteo que se realizará previamente al inicio del concurso.
- El orden y la limpieza, en todas las fases del concurso, serán responsabilidad de los participantes y son factores que al no respetarse serán motivos de descalificación.
- El equipo deberá presentar 30 degustaciones a los jueces en un formato de petit y 1 (uno) en formato de presentación para la mesa de jueces.
- Los platillos deberán ser montados de acuerdo a las especificaciones detalladas en la receta registrada y ser presentado en la temperatura adecuada.
- La presentación de los platillos tendrá solamente 1 (un) minuto de gracia, si sobrepasa este límite, quedarán descalificados.
- La presentación de los platillos ante los jueces deberá de justificar los ingredientes y técnicas utilizadas, de acuerdo al concepto del platillo diseñado.
- La limpieza posterior a la presentación de los platillos es obligatoria, debiendo dejar las instalaciones totalmente limpias y ordenadas.
RECETAS.
- La receta entregada, deberá de indicar, cantidad, unidad y especificar los ingredientes respetando el vocabulario técnico-científico gastronómico, detallando de una manera ordenada y con una secuencia lógica el proceso de elaboración de todos los componentes del platillo, así como también los detalles de su montaje.
- Las recetas que no respeten las reglas, serán descalificadas del concurso.
- El equipo concursante no puede cambiar su receta una vez registrada.
- El platillo debe estar compuesto por el ingrediente central del concurso, (Trucha) y mínimo dos guarniciones que incluyan ingredientes y elementos regionales.