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Gastrobotanica en Colchagua


Food&Wine Studio Pilar Rodriguez, Km 37, Carretera del Vino, Santa Cruz, Valle de Colchagua

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El evento

“La naturaleza es una fuente de vida, alimento y salud, a la vez que es una fuente de insumos para el desarrollo de la creatividad en todos los tipos de cocina de la actualidad. La gastrobotánica nos adentra al conocimiento del uso de vegetales y los hongos silvestres y sus multiples usos, desde los más tradicionales, a los más novedosos que permiten la cocina de autor”

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Speakers

Evarist March

Consultor y formador botánico de 15 años de experiencia especializado en la identificación y el uso de plantas y hongos silvestres comestibles y relacionados con la salud de distintos entornos profesionales.
Gastrobotanico del CELLER DE CAN ROCA, el mejor restaurante del mundo 2014 y 2016, respectivamente.
Co- coordinador y profesor del postgrado de formación en Ecoturismo y guiado de naturaleza en la Escuela de Turismo y Dirección Hotelera en la Universidad Autónoma de Barcelona.
Guía formador y consultor de naturaleza, entrenador certificado por la Interpret Europe.

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Programación

9 de diciembre de 2016

Salida a terreno

Salida al campo a identificar plantas silvestres comestibles y recolección de las mismas.

Almuerzo

Almuerzo con Food&wine Studio, Pilar Rodirguez.

Taller practico

Se abordarán temas teóricos mientras se realiza un taller práctico de cocina con las plantas silvestres recolectadas en la jornada de la mañana.

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Los tubos de cartón son uno de los materiales que usamos para diseñar y construir muebles y stand. #reciclatustand… https://t.co/uffR8lEqou

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