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Módulo IV: Variedades
Aspectos generales características positivas y debilidades.
Módulo V: Deterioro patológico
Principales enfermedades y su control.
Módulo VI: Deterioro físico: deshidratación, daños mecánicos, partidura.
Origen.
Módulo VII: Deterioro físico: deshidratación, daños mecánicos, partidura.
Sistemas de control
Módulo VIII: Deterioro fisiológico
Piel de lagarto
Pardeamiento interno.
Ablandamiento
Módulo IX: Tecnología de enfriamiento
Principios generales
Enfriamiento rápido
Módulo X: Tecnología de enfriamiento
Conservación
Transporte
Módulo XI: Tecnología de atmósfera modificada
Funcionamiento
Optimización
Módulo XII: Envases y embalaje
Línea de procesamiento.
Módulo XIII: Tendencias en innovación
Problemas actuales y sus soluciones tecnológicas futuras
Módulo I: Introducción
Estadística y comercialización
Poscosecha, oportunidades y desafíos
Módulo II: Fisiología del fruto y maduración.
Crecimiento y maduración.
Regulación hormonal.
Módulo III: Fisiología del fruto y maduración.
Maduración no climatérica
Índice de madurez, cosecha.