Programación
15 de octubre de 2019
Día 1: Elaboración de pan y conceptos
- Teoría sobre panadería.
- Materias primas en la panadería.
- Recetas:
- Pan básico de masa madre en formato hogaza
- Pan integral en formato molde
- Procesos y técnicas de panificación.
- Test de Gluten. Preformado y formado.
- Fermentación
16 de octubre de 2019
Día 2: Horneo y degustación
- Setup para horneo en casa.
- Horneo de las receta realizadas el día 1
- Recetas para acompañar el pan:
- Paté de lentejas con hierbas provenzales
- Hummus de cilantro
- Degustación