PESCADOS Y MARISCOS

¡La delicia y frescura del mar en tu mesa! 

Para todos los apasionados por la comida de mar, aprenderás como limpiar, alistar y cocinar correctamente diferentes tipos de pescados y mariscos, así como conocerás y aplicarás diferentes técnicas e ingredientes para crear platos y combinaciones espectaculares  a partir de estos nobles productos.

Contenidos de la Propuesta:

Pescados y Mariscos

Clase # 1 Cevichería Latinoamericana
•Ceviche de Camarones en salsa criolla colombiana.
•Ceviche de salmón con maracuyá y anís.
•Ceviche peruano mixto.
•Ceviche cartagenero con suero costeño y crocante de tocineta ahumada.

Clase # 2 Arroces con pescados y mariscos
•Arroz con mariscos con salsa de crema de coco y hierbas de limón.
•Arroz con congrio y camarones, pimentones tostados y ají panca.
•Paella Negra con pescados y mariscos.
•Arroz meloso con langostinos.
Clase # 3 Recetas con filetes de pescados azules y blancos.
•Filete de salmón en salsa de uchuvas y maracuyá.
•Filete de Tilapia con la tradicional preparación fish and chips Inglesa.
•Pargo rojo con salsa a la vizcaína.
•Atún yellowfin con crema sueca de mostaza dulce y eneldo.

Clase #4 Clase de langosta y cangrejo:
•Langosta tradicional a la termidor.
•Langosta con salsa  anticuchera y ragú de mariscos.
•Langosta al ajillo español.
•Muelas de cangrejo con mayonesa de chipotle y ajo.

Clase # 5 Clase de ensaladas con pescados y mariscos:
•Ensalada de salmón ahumado con crema de aguacate y mezclum verde.
•Ensalada de lechugas con crocante de pulpo y aderezo de maracuyá.
•Langostinos apanados con coco, pico de gallo y crema de aguacate.
•Ensalada de surimi con aderezo de crema de eneldo dulce.