Welcu

Maridaje Vino y Comidas taller de 4 sesiones


Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile , Apoquindo Oriente 7282, Las Condes, Chile

Obtén tus tickets
Descripción del evento

Activar

El
evento

El evento

La relación vino-comida se ha ido sofisticando y hoy en día es parte del servicio que un restaurante debe ofrecer, es por eso que un cocinero debe saber de vinos y de maridaje. Así  la oferta de su carta gastronómica tendrá una relación armónica con la carta de vinos. Lo mismo con las personas que trabajan en viñas, deben saber qué ofrecer a la industria gastronómica según la especialidad.  

La sommelier Mariana Martínez y el chef Patricio Qüense, sub director del centro, estarán a partir del martes 22 de agosto, y durante los cuatro martes siguientes, enseñando sobre comida y vino y la importancia de que ambos elementos se relacionen de manera óptima en la mesa. 

Para que realmente se entienda lo esencial que es la relación vino-comida, cada martes Patricio Qüense elaborará preparaciones de distintas características como productos del mar, carnes blancas, carnes rojas, quesos y postres. De esta manera los alumnos probarán en la práctica las técnicas de maridaje en cada preparación.

NOTA: curso sujeto a cupo mínimo

Tickets

  • Transferencia Bancaria
  • Webpay
  • Redcompra
  • Visa
  • MasterCard
  • American Express
  • Transferencia Bancaria
  • Webpay
  • Redcompra
  • Visa
  • MasterCard
  • American Express
¿Cómo obtengo mis tickets?

Muy fácil: una vez completada tu inscripción en Welcu, los recibirás en tu correo electrónico y los puedes llevar en tu celular o de forma impresa al evento.

Speakers

Mariana Martínez

Mariana Martínez es sommelier y profesora de la Escuela de sommeliers de Chile, periodista especializada en vino y fundadora de WIP (Wine Independent Press).
Hace 17 años se dedica a la enseñanza del vino y tiene una gran experiencia en las comunicaciones, destacando su participación por cuatro años como conductora del programa “Reina de copas” de la radio Universo.
También es autora de dos libros: “Vino y compañía” y “El vino de la A hasta la Z”. Hace más de dos años realiza estos talleres de maridaje junto al chef Patricio Qüense.

Patricio Qüense

Sub director del Centro de Innovación Gastronómica y miembro del directorio del capítulo chileno de Les Toques Blanches.
Su gran experiencia la ha adquirido gracias a su constante perfeccionamiento, en el año 2008 viajó a España para estudiar Montaje y Elaboración de buffet en el Aula Chocovic, en Barcelona, y ese mismo año realizó una pasantía en la planta de producción del destacado pastelero Carles Mampel, en la Pastelería Bubó, ubicada en la misma ciudad española.
Su relación con el maridaje comenzó por su interés en transcender desde la cocina al servicio y entender la Gastronomía como un todo.

Programa

29 de agosto de 2017

Sesión 1: Pescados y mariscos

Introducción teórica al vino y al maridaje
Preparación y degustación de pescados y mariscos:
Cebiche
Tostada de erizo sin y con
Pastel
Pescado magro
Pescado graso

5 de septiembre de 2017

Sesión 2: carnes blancas y carnes rojas

Explicación de lo que se verá este día
Preparación y degustación de carnes blancas y rojas: Pechuga de pollo 4 versiones
Pato magret y confit salsa de frutos
rojos.
Cerdo a la chilena/papas salteadas
Vacuno a la plancha
Vegetales asado
Puré de coliflor
Prieta

12 de septiembre de 2017

Sesión 3: quesos

Explicación de lo que se verá este día
Preparación y degustación de variedad de quesos con los vinos adecuados.

26 de septiembre de 2017

Sesión 4: pastelería

Explicación de lo que se verá este día
Preparación y degustación de: Tartaleta de frutas ácidas
Postre de leche con caramelo
Milhojas
Strudell de manzanas con helado
Cremoso de chocolate amargo

Auspiciadores

Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

Apoquindo Oriente 7282, Las Condes, Chile