“La bollería hojaldrada 100% mantequilla para desayunar es parte del ADN francés, y siempre la echas de menos cuando estas lejos de tus raíces. Ahora muchos chilenos han incorporado esta costumbre y disfrutan de una buena bollería hojaldrada. ”
¿Cómo obtengo mis tickets?
Muy fácil: una vez completada tu inscripción en Welcu, los recibirás en tu correo electrónico y los puedes llevar en tu celular o de forma impresa al evento.
Programa
28 de agosto de 2017
Día 1
- Presentación y validación de los conocimientos de la capacitación en
línea, respuestas a las preguntas
- Presentación de dos recetas de masa «Croissant-Pan de chocolate»
(sin mejorador) con una harina chilena y una francesa
- Preparación de los ingredientes
- Amasado
- Primera fermentación
- Dar los pliegues con la mantequilla
- Cortar y dar forma a los productos
- Secunda fermentación
- Cocción
- Control de la calidad de los productos
29 de agosto de 2017
Día 2
- Balance del día 1
- Cocción de los Croissant-Panes de chocolate (fermentación controlada)
- Presentación de dos recetas de masa «Croissant-Pan de chocolate» (con mejorador) con una harina chilena y una francesa
- Preparación de los ingredientes
- Amasado
- Primera fermentación
- Dar los pliegues con la mantequilla
- Cortar y dar forma a los productos
- Secunda fermentación
- Realización de Croissant y Panes de chocolate con crema de almendra
- Cocción
- Control de la calidad de los productos
30 de agosto de 2017
Día 3
-Balance del día 2
- Presentación de la receta de Masa «Croissant-Pan de chocolate» (sin mejorador) para realizar Croissant bicolor y panes con pasas
- Preparación de los ingredientes
- Amasado
- Primera fermentación
- Dar los pliegues con la mantequilla
- Cortar y dar forma a los productos
- Secunda fermentación
- Cocción
- Control de la calidad de los productos
- Balance de la capacitación