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Sumito Estévez: Sabor Caribe 2


Sede INACAP Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

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El evento

Sumito Estévez es un chef venezolano que ha desarrollado la última década de su carrera en la Isla de Margarita, en su natal Venezuela. Esa luz tropical de azul Caribe inevitablemente se hace sentir en su propuesta gastronómica de sabores y colores vibrantes. Pero más allá de ser un gran embajador cultural de su país y de Latinoamérica, sus talleres son verdaderas clases magistrales en donde da el 100% para transmitir los aspectos técnicos de las preparaciones de una manera cercana. "Mi mayor satisfacción no es mostrar mi cocina, sino saber que otros desean replicarla porque realmente he podido transmitir las recetas", señala Sumito.

En este taller-degustación, el Chef mostrará cómo hacer tres preparaciones: Ceviche tres en uno, en donde veremos como hacer un xceviche con emulsión de betarraga, zanahoria infuisionada con naranja y confitado de puerro ¡Cada una de los elementos de este ceviche es una receta en sí mismo que puede usarse en otros platos!

Luego nos presentará un salmón poché servido con una muy tropical salsa de coco y pescado, acompañado con arvejas confitadas en mantequilla y un aceite cítrico.

Finalmente un postre en donde mostrará variaciones de la piña: mediante impregnación con ron, gelatina hecha con "guarapo" de la piel de la piña y láminas caramelizadas de piña cruda.


Todas recetas que perfectamente pueden hacerse con ingredientes comunes en Chile, pero que al mismo tiempo muestran las complejas e inspiradoras técnicas de la cocina tradicional venezolana.

Tickets

Ticket Precio Total Cantidad
General
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$32.000 CLP $0 CLP Cerrado
INACAP alumnos, ex alumnos, instructores y administrativos
$24.000 CLP
$24.000 CLP $0 CLP Cerrado
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Speaker

Sumito Estévez

Físico, egresado de la Universidad de Los Andes. Presidente de la Fundación Fogones y Bandera. Cocinero venezolano con 25 años de trayectoria en el mundo de los fogones. Escritor, locutor, docente, conductor de programas de tv, conferencista y empresario exitoso. La cocina ha sido el espacio de desarrollo personal y profesional, desde donde ha formado varias generaciones de nuevos oficiantes y le ha permitido empoderar a hombres y mujeres que emprenden en el mundo gastronómico.

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