Manka Tantay INACAP 2018 Cocinando la Felicidad
Sede Inacap Apoquindo, Avenida Apoquindo 7282, Las Condes, Chile
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Programa
2 de octubre de 2018
Alimentación Saludable
10:00 horas Jornada Académica Alimentación saludable
Participantes:
-Mónica López: psicóloga experta en bienestar. Tema:"Cocina y felicidad, una relación cercana".
-Paolo Castro: presidente del Colegio de nutricionistas de Chile. Tema: "Evolución de la alimentación del ser humano".
-Jorge Rausch: chef colombiano dueño del restaurante El Criterión, entre otros. Tema: "Alimentación saludable en colegio vulnerables".
12.00-13.00 Charla chef Juan Pablo Mellado: mejorando la alimentación escolar.
ALMUERZO
14.00-15.00 Cocina en Vivo con la chef Paula Báez, restaurante Tres Peces Valparaíso.
15.00-16.00 Cocina en vivo con el chef Nicolás Cañete, dueño de la empresa de servicios Cofree brake.
16.00-17.00 Cocina en Vivo con el chef Gustavo Moreno, creador de restaurante-laboratorio Raíces Lab en Pichilemu.
17.00 a 18.00 Cocina en Vivo chef italiano Roberto Agostini: comida italiana saludable.
3 de octubre de 2018
¿Por qué comemos lo que comemos?
10:00-11.30 horas Jornada Académica ¿Por qué comemos lo que comemos?
Participantes:
-Dr. Rodrigo Hurtado, inmunólogo chileno residente en Estados Unidos, profesor de la Universidad de Georgetown. Tema: "La alimentación como fuente de salud".
11.30-13.00 Charla Francisco Aboitiz, Neurocientífico chileno, actual director del Centro Interdisciplinario de Neurociencia de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Tema: "La biología del placer".
ALMUERZO
14.00-15.00 Cocina en Vivo con el chef Jorge Rausch
15.00 a 16.00 Cocina en Vivo con la chef Camila Moreno, integrante del equipo docente del Colectivo Fermento y profesora de talleres de charcutería, panificación y quesos artesanales.
16.00 a 17.00 Cocina en Vivo con el chef venezolano Sumito Estévez, actual director de educación continua del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP. Durante su intervención en Manka Tantay INACAP 2018 Sumito Estévez contará con la compañía del neurocirujano venezolano Sergio Secchettoni, docente en neurofisiología quirúrgica de la Cátedra Neurología clínica en el Hospital docente Larkin de Miami, Estados Unidos.
4 de octubre de 2018
Felicidad y cocina
10.00 a 11.00 Charla Casco Sensorial
Participantes:
Chef Patricio Qüense, chef ejecutivo y subdirector del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP
Mariana Martínez, sommelier y profesora de la Escuela de sommeliers de Chile, periodista especializada en vino y fundadora de WIP (Wine Independent Press).
11.00-12.00 Cocina en Vivo con el Chef César Páez
Chef chileno experto en chocolate con una trayectoria y prestigio.
12.00-13.00 Cocina en Vivo con el Chef Cristián Sierra
Joven chef chileno dueño del restaurante Sierra.
ALMUERZO
15.00 a 16.00 Cocina en Vivo con la reconocida chef Chef Paula Larenas
y su hija Pepa.
16.30 a 18.00 Jornada Académica Felicidad y Cocina
Participa:
Laura Esquivel escritora mexicana internacionalmente conocida por su obra “Como agua para chocolate” publicada en 1989 y traducida a más de 30 idiomas. Tema: "Con el corazón en los labios".