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Ensei Neto, educación sensorial para el café


Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

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¿Sabía usted que es posible reconocer una aptitud gustativa a través de un registro de la lengua?

No hay dos personas que perciban sabores de la misma forma, de ahí la importancia de tener calibración sensorial. En el taller, los participantes harán ese registro que permite una nueva perspectiva del autoconocimiento.

Durante el taller se realizarán ejercicios de calibrado sensorial gustativo, aprendizaje sobre respuestas sensoriales a los gustos a través de exclusivos íconos de percepción del gusto, junto al reconocimiento de los principales sabores y aromas del café por medio de abordaje lúdico y científico al mismo tiempo.

Dirigido al amplio público conocedor y amante del café que incluye por un lado a los profesionales del mercado del café como baristas, maestros tostadores y catadores, y por otro lado a personas que les gusta ampliar su autoconocimiento para apreciar los ricos sabores del café.

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Muy fácil: una vez completada tu inscripción en Welcu, los recibirás en tu correo electrónico y los puedes llevar en tu celular o de forma impresa al evento.

Speakers

Ensei Neto

Ensei Neto de nacionalidad brasilero, es ingeniero químico y tiene una especialización en tecnología de alimentos y marketing. Es un reconocido experto latinoamericano en cafés especiales. Es también juez certificado SCAA/Asociación de Cafés Especiales de América, y Q Grade licenciado por CQI/Instituto de Calidad del Café. Dicta cursos y charlas a profesionales, a baristas, chef, catadores y al público en general que quiere ampliar sus conocimientos del café. Además de viajar constantemente en busca de los mejores cafés del mundo, promueve eventos que incentivan la cultura del café.

Programación

4 de julio de 2017

Contenido:

a) Formación de la memoria.
b) Mecanismos de percepción de los gustos y aromas/sabores.
c) Formación de aromas y sabores del Café.
d) Introducción a la extracción del café.
e) Cata vertical por calidad del café.
f) Catas horizontales de 2 niveles de calidad del café (81/84 puntos SCAA y más que 85 puntos SCAA).

Auspiciadores