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Ensei Neto, técnicas avanzadas de torrefacción del café


Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

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El evento

Tostar café es el arte de la transformación de la semilla, preparándola para  ser degustada en una taza. 

En este taller los alumnos aprenderán los fundamentos de la tostión del café a través de la Escuela Científica de Ensei Neto, que presenta técnicas avanzadas pero de gran simplicidad con la Metodología de los Marcadores Sensoriales. Con este aprendizaje, apoyado en las ciencias naturales, el participante tendrá herramientas para tostar café con más precisión, manteniendo todo el potencial de aromas y sabores de cada lote de café.

Sin duda este taller es una gran oportunidad para maestros tostadores, baristas e interesados en aprender los métodos de tostión del café en general, con diversos ensayos prácticos.

 

 

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Speakers

Ensei Neto

Ensei Neto de nacionalidad brasilero, es ingeniero químico y tiene una especialización en tecnología de alimentos y marketing. Es un reconocido experto Latinoamericano en cafés especiales. Juez certificado SCAA/Asociación de Cafés Especiales de América, y Q Grade Licenciado por CQI/Instituto de Calidad del Café. Dicta cursos y charlas a profesionales a baristas, chef, catadores y público en general que quiere ampliar sus conocimientos del café. Además de viajar constantemente en busca de los mejores cafés del mundo, además de promover eventos que incentivan la cultura del café.

Programación

5 de julio de 2017

Contenidos:

a) Fundamentos del proceso de torrefacción.
b) Balance de energía y reacciones químicas.
c) Metodología de los marcadores sensoriales.
d) Ejercicio práctico.

Auspiciadores