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Pan, Didier Rosada Módulo IV : Panes Funcionales (sólo profesionales)


Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

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Ticket Precio Fee Total Cantidad
General
$763.00 USD + $42.96 USD
$763.00 USD $42.96 USD $0.00 USD Cerrado
/exalumnos IP Inacap y maestros de cocina Inacap
$572.00 USD + $32.45 USD
$572.00 USD $32.45 USD $0.00 USD Cerrado
Alumnos con módulo I, II y III aprobado
$687.00 USD + $38.78 USD
$687.00 USD $38.78 USD $0.00 USD Cerrado
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Panes Funcionales

9 de diciembre de 2019

Día 1

08:00 – 08:30 Introducción del seminario
08:30 – 09:00 Revisión del module tres
09:00 – 10:20 Panes funcionales – Parte 1
-
10:00 – 10:20 REFRIGERIO

10:20 – 11:30 Panes funcionales – Parte 2

11:30 – 11:45 Amasado: Pan de maíz con jalapeño
11:45 – 12:00 Amasado: Pan con germen de trigo

12:00 – 12:45 ALMUERZO

12:45 – 13:00 División: Pan de maíz con jalapeño
13:00 – 13:15 División: Pan con germen de trigo

13:15 – 13:30 Formado: Pan de maíz con jalapeño
13:30 – 13:45 Formado: Pan con germen de trigo

13:45 – 14:30 Resumen de las formulas y procesos

14:30 – 15:00 Horneado: Pan de maíz con jalapeño
15:00 – 15:30 Horneado: Pan con germen de trigo

15:30 – 16:15 Preparación de pre-fermentos por el día siguiente de producción
16:15 – 16:30 Evaluación de los productos

10 de diciembre de 2019

Día 2

08:00 – 08:20 Revisión del día anterior
08:20 – 08:40 Amasado: Pan de linazas con pasas
08:40 – 09:00 Amasado: Pan de mijo
09:00 – 09:20 Amasado: Pan multigranos
09:20 – 09:40 Amasado: Pan de ajo
09:40 – 10:00 Resumen de las formulas

10:00 – 10:20 REFRIGERIO

10:20 – 10:30 División: Pan de linazas con pasas
10:30 – 10:40 División: Pan de mijo
10:40 – 10:50 División: Pan multigranos
10:50 – 11:00 Formado: Pan de linazas con pasas
11:00 – 11:15 Formado: Pan de mijo
11:15 – 11:30 Formado: Pan multigranos
11:30 – 11:45 División y formado: Pan de ajo
11:45 – 12:00 Resumen de los procesos

12:00 – 12:15 Horneado: Pan de linazas con pasas

12:15 – 13:00 ALMUERZO

13:00 – 13:15 Horneado: Pan de mijo
13:45 – 14:15 Horneado: Pan multigranos
14:15 – 14:45 Horneado: Pan de ajo

14:45 – 15:30 Panes funcionales – Buenas prácticas de panificación
15:30 – 16:00 Evaluación de los productos
16:00 – 16:30 Preparación de pre-fermentos por el día siguiente de producción

11 de diciembre de 2019

Día 3

08:00 – 08:20 Revisión del día anterior
08:20 – 08:40 Amasado: Pan de sarraceno con frutas secas
08:40 – 09:00 Amasado: Pan de quínoa
09:00 – 09:20 Amasado: Pan de avena con dátiles
09:20 – 09:40 Amasado: Pan dulce de camote

09:40 – 10:00 REFRIGERIO

09:40 – 10:00 División: Pan de sarraceno con frutas secas
10:20 – 10:30 División: Pan de quínoa
10:30 – 10:40 División: Pan de avena con dátiles
10:50 – 11:00 Formado: Pan de sarraceno con frutas secas
11:00 – 11:20 Formado: Pan de quínoa
11:20 – 11:40 Formado: Pan de avena con dátiles
11:40 – 12:00 División y formado: Pan dulce de camote

12:00 – 12:15 Horneado: Pan de sarraceno con frutas secas

12:15 – 13:00 ALMUERZO

13:00 – 13:15 Horneado: Pan de quínoa
13:45 – 14:15 Horneado: Pan de avena con dátiles
14:15 – 14:45 Horneado: Pan dulce de camote

14:45 – 15:30 Resumen de los procesos

15:30 – 16:00 Evaluación de los productos

16:00 – 16:30 Conclusiones del módulo Cuatro

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