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Módulo II Didier Rosada: Certificación profesional de panadería tradicional (sólo profesionales)


Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

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El evento

Didier Rosada, uno de los mejores panaderos del mundo, vuelve a Chile a dictar el Módulo II del programa de certiificación profesional en panadería internacional.

Dirigido a  profesionales de la panadería -con experiencia previa en panificación que deseen profundizar sus conocimientos en panadería tradicional a toda escala de producción- este módulo contempla clases en modalidad taller práctico personalizado con cupo máximo de 25 personas. 

Incluye: material instruccional, almuerzo y certificado de acreditación

IMPORTANTE: El módulo I no es pre requisito para realizar el módulo II. Sin embargo es importante tener en consideración que, para obtener la certificación final de los 4 módulos, el módulo I será requerido.    

 

Tickets

Ticket Precio Total Cantidad
General
$460.000 CLP
$460.000 CLP $0 CLP
alumnos/exalumnos CFT y IP /funcionarios Inacap
$345.000 CLP
$345.000 CLP $0 CLP
Alumnos con módulo I aprobado
$414.000 CLP
$414.000 CLP $0 CLP
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Speakers

Didier Rosada

Después de formarse como panadero y pastelero en la Academia de Oficios Profesionales del Departamento de Tarn –al sur de Francia–, Didier Rosada obtuvo la Maestría en Panadería en el Instituto Nacional de Panadería y Pastelería en Ruan y posteriormente se especializó en el Centro de Investigación en Molinería de Lamotte-Beuvron. Tras totalizar seis años de estudio, sumados a su experiencia profesional, Didier ha logrado una especialización única en el rubro gastronómico a nivel mundial.

Trabajó como panadero en Francia, desde donde comenzó a viajar como Jefe de panadería para la cadena global Club Med. A partir de esa experiencia internacional, emigró a Estados Unidos para dedicarse a la investigación y a la docencia en instituciones como el National Baking Center de Minnesota y el San Francisco Baking Institute, al mismo tiempo que asesoraba a diversas panaderías estadounidenses y extranjeras. En ese periodo dirigió los equipos estadounidenses que ganaron consecutivamente la Copa Mundial de Panadería en 1999, 2002 y 2005. En 2003 ganó el Golden Baguette Award, otorgado por el Bread Bakers Guild of America.

Posteriormente asumió como Vicepresidente de Operaciones de Upstown Bakers, en Maryland, una de las panaderías con mayor reputación de Estados Unidos, donde se desempeña hasta hoy. En julio de 2010, la revista Dessert Professional Magazine lo colocó entre los diez mejores panaderos de EEUU. Ese mismo año cumplió un gran anhelo al fundar, junto a dos grandes panaderos, El Club del Pan con el objetivo de transmitir y promover conocimientos técnicos y las mejores prácticas en la materia. Hoy el Club del Pan es la mayor comunidad panadera de habla hispana del mundo, donde más de 110.000 fanáticos del mejor pan comparten recetas y experiencias.
En junio de 2012 fue otro año de cosechar éxitos para Didier: fue elegido miembro del capítulo panadero de la prestigiosa Academia Culinaria Francesa y obtuvo el Gourmet Cookbook Award por su libro "Pan, sabor y tradición" reconocido como uno de los mejores textos en panadería que publicó en conjunto con el fundador del Club del Pan, Juan Manuel Martínez .

Actualmente, Didier viaja por todo el mundo transmitiendo sus conocimientos y prestando asesorías a grandes panaderías, restaurantes, hoteles, y otras instituciones. Su foco está en rescatar las técnicas y preparaciones tradicionales del pan y está convencido de que el futuro de este alimento está en su pasado.

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