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COCINA Y CIENCIA: PERE CASTELLS , APRENDIENDO DE LA COCINA DEL FUTURO


INACAP Apoquindo, Centro de Innovación Gatronómica, Avenida Apoquindo 7282, Las Condes, Chile

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Conferencista

Pere Castells

Licenciado en Química de la Universidad de Barcelona con especialidad en Química Orgánica, dedicó sus primeros años profesionales a la pedagogía y a la investigación. Esta última labor la ha mantenido a lo largo de toda su carrera. El año 2003 inicia su colaboración con el mundo gastronómico, llevando la ciencia a la cocina a través de su trabajo en el restaurant El Bulli de Ferrán Adriá. Posteriormente ingresó a la Fundación Alicia para hacerse cargo del área de investigación científico-gastronómica. Colaborador del curso “Science and Cooking” de la Universidad de Harvard. Ha publicado diversos libros acerca del tema de la cocina desde la mirada científica. Actualmente está participando de los proyectos: Gastrocultura Mediterránea y Gastro-Ventures