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Módulo I: Certificación profesional de panadería tradicional Inacap y El Club del Pan (sólo profesionales)

Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

Este módulo puedes agregarlo en tu sitio web
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Tickets

Ticket Price Total Quantity
General
$460,000 CLP
$460,000 CLP $0 CLP Sold out
alumnos/exalumnos CFT y IP /funcionarios Inacap
$345,000 CLP
$345,000 CLP $0 CLP Sold out
Total: $0 CLP
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Programación

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Programación

November 29, 2016
Uso de prefermentos 1

1-. funcionalidad de los ingredientes
2-. Proceso de amasado
3-. ciencia yi tecnología de la fermentación
4-. Introducción a los prefermentos
5-. Preparación de prefermentos

November 30, 2016
Uso de Prefermentos 2

1-. Uso de Prefermentos en un ambiente de producción
2-. Formular con Prefermentos
3-. Organizar la producción con prefermentos
4-. aplicacion de los prefermentos:
- baguette con poolish
- ciabatta con biga
- pan de molde con esponja

December 1, 2016
Uso de prefermentos 3

1-. Aplicación avanzada de los prefermentos:
- Pan italiano
- Pan de campo
- Pan integral
- pan de centeno

2-. Evaluación del módulo 1 del programa de certificación en panadería tradicional

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