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Módulo I: Certificación profesional de panadería tradicional Inacap y El Club del Pan (sólo profesionales)


Sede Inacap Apoquindo, Chesterton 7028, Las Condes, Chile

Este módulo puedes agregarlo en tu sitio web
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Tickets

Ticket Precio Total Cantidad
General
$700,00 USD
$700,00 USD $0,00 USD Agotado
alumnos/exalumnos CFT y IP /funcionarios Inacap
$525,00 USD
$525,00 USD $0,00 USD Agotado
  • Visa
  • MasterCard
  • American Express
  • Visa
  • MasterCard
  • American Express
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Programación

29 de noviembre de 2016

Uso de prefermentos 1

1-. funcionalidad de los ingredientes
2-. Proceso de amasado
3-. ciencia yi tecnología de la fermentación
4-. Introducción a los prefermentos
5-. Preparación de prefermentos

30 de noviembre de 2016

Uso de Prefermentos 2

1-. Uso de Prefermentos en un ambiente de producción
2-. Formular con Prefermentos
3-. Organizar la producción con prefermentos
4-. aplicacion de los prefermentos:
- baguette con poolish
- ciabatta con biga
- pan de molde con esponja

1 de diciembre de 2016

Uso de prefermentos 3

1-. Aplicación avanzada de los prefermentos:
- Pan italiano
- Pan de campo
- Pan integral
- pan de centeno

2-. Evaluación del módulo 1 del programa de certificación en panadería tradicional

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