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10:00 horas Inauguración
10:30 horas Jornada Académica Alimentación saludable
Participantes:
-Mónica López: psicóloga experta en bienestar. Tema:"Cocina y felicidad, una relación cercana".
-Paolo Castro: presidente del Colegio de nutricionistas de Chile. Tema: "Evolución de la alimentación del ser humano".
-Jorge Rausch: chef colombiano dueño del restaurante El Criterión, entre otros. Tema: "Alimentación saludable en colegio vulnerables".
12.00-13.00 Charla chef italiano Roberto Agostni
ALMUERZO
15.00 a 16.00 Cocina en Vivo con el chef Nicolás Cañete, dueño de la empresa de servicios Cofree brake.
16.00 a 17.00 Cocina en Vivo con el chef Gustavo Moreno, creador de restaurante-laboratorio Raíces Lab en Pichilemu.
17.00 a 18.00 Cocina en Vivo con la chef Paula Báez, socia del restaurante Tres Peces de Valparaíso.
10:00 horas Jornada Académica ¿Por qué comemos lo que comemos?
Participantes:
-Dr. Rodrigo Hurtado, inmunólogo chileno residente en Estados Unidos, profesor de la Universidad de Georgetown. Tema: "La alimentación como fuente de salud".
12.00-13.00 Charla Francisco Aboitiz, Neurocientífico chileno, actual director del Centro Interdisciplinario de Neurociencia de la Pontificia Universidad Católica de Chile. Tema: "La biología del placer".
ALMUERZO
15.00 a 16.00 Cocina en Vivo con el chef Jorge Rausch
16.00 a 17.00 Cocina en Vivo con la chef Camila Moreno, integrante del equipo docente de Fermento y profesores de talleres de charcutería, panificación y quesos artesanales.l
17.00 a 18.00 Cocina en Vivo con el chef venezolano Sumito Estévez, actual director de educación continua del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP.
10.00 a 12.00 Charla Casco Sensorial
Participantes:
Chef Patricio Qüense, chef ejecutivo y subdirector del Centro de Innovación Gastronómica de INACAP
Mariana Martínez, sommelier y profesora de la Escuela de sommeliers de Chile, periodista especializada en vino y fundadora de WIP (Wine Independent Press).
12.00 a 13.00 Cocina en Vivo con el Chef César Páez
Chef chileno experto en chocolate con una trayectoria y prestigio.
ALMUERZO
15.00 a 16.00 Cocina en Vivo con el Chef Cristián Sierra
Joven chef chileno que en marzo de este año abrió las puertas de su restaurante Sierra.
16.00 a 17.00 Cocina en Vivo con la reconocida chef Chef Paula Larenas
y su hija Pepa.
17.00 a 18.00 Jornada Académica Felicidad y Cocina
Participa:
Laura Esquivel escritora mexicana internacionalmente conocida por su obra “Como agua para chocolate” publicada en 1989 y traducida a más de 30 idiomas. Tema: "Con el corazón en los labios".