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8° Simposio Enfermedad Celíaca y Alimentación Sin Gluten


Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos INTA, Universidad de Chile. , Avenida El Líbano 5524 Macul, Santiago, Chile.

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El evento

La Corporación de Apoyo al Celíaco Coacel ,fue formada hace 30 años por profesionales expertos en el área de la gastroenterología y nutrición, por esto se ha transformado en un centro de investigación, capacitación y atención a familiares y pacientes con enfermedad celíaca con diversas actividades, tanto científicas, académicas, como recreativas y de capacitación para la comunidad.

Con los actuales cambios epidemiológicos hemos expandido nuestro foco de atención a otras reacciones adversas a los alimentos y así como en el 7° Simposio del 2017 reunimos a los expertos nacionales con el objeto de actualizar y contextualizar la discusión en torno a las dietas del siglo 21, sus efectos en la salud humana y sus posibles tratamientos. Este 8° Simposio retomamos la Segunda Parte del 5° Simposio del 2012 con el propósito de evaluar en qué estamos este 2019, en que hemos avanzado y que necesitamos para seguir avanzando. Para esto volveremos a reunir a las autoridades de gobierno, a los científicos y a las empresas que posibilitan el escenario actual y nos permita realizar una revisión sistemática de las acciones realizadas y por planificar, de manera que esto les permite al público asistente tener antecedentes concretos que aporten en la toma de decisiones institucionales, empresariales, profesionales y personales. 

OBJETIVOS SIMPOSIO.

  • Realizar una revisión y reflexión sistemática de las diferentes acciones que se han puesto en marcha en los últimos 40 años.
  • Proponer soluciones factibles a los desafíos de los nuevos diagnósticos, las innovaciones alimentarias y el creciente mercado de productos sin gluten.
  • Actualizar en los temas referentes a los cuadros relacionados al consumo de gluten y la dieta sin gluten.
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“"Es necesario entender la otra parte del iceberg" ”

Dra. Magdalena Araya. — PhD. Docente U de Chile. Presidente Coacel.
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Programación

26 de septiembre de 2019

¿Quienes y cuantos comen sin gluten?

Transmisión en vivo, Facebook INTA.
Participan:
Dra. Magdalena Araya. PhD. Profesora Titular INTA Universidad de Chile. Presidente Coacel.
B.Q. Amaya Oyarzun. PhD. Nutrición y Alimentos U de Chile. Jefa Laboratorio análisis gluten. INTA. Universidad de Chile. Socia Coacel.
Nta. Karla Bascuñán. PhD. Nutrición y Alimentos. Docente Depto. Nutrición Universidad de Chile. Socia Coacel.

18 de octubre de 2019

Acreditación.

Se entregará certificado de participación a los acreditados.
La acreditación es mediante código enviado al correo desde Welcu con su tickets.

Desordenes asociados al consumo de gluten.

Dra. Magdalena Araya. Médico, PhD. Profesora Titular, INTA, Universidad de Chile. Gastroenteróloga infantil. Nutrición Humana, INTA, Universidad de Chile.
Presidente Coacel.

Desafíos y propuestas para el manejo de la enfermedad celíaca.

Dra. Patricia Nilo. Jefa Programa Nacional Salud Infantil. Ministerio de Salud.

Programa de Fiscalización de alimentos sin gluten y nuevas propuestas de modificación al Reglamento Sanitario de los Alimentos.

Álvaro Flores. MV/ Asesor Técnico Depto. Alimentos y Nutrición. Ministerio de Salud.

Regulación de fármacos sin gluten.

Carmen Gloria Lobos. QF/Depto. Agencia Nacional de Medicamentos. Instituto de Salud Pública, Ministerio de Salud.

Raciones de alimentos sin gluten para estudiantes con enfermedad celíacas.

Profesional Depto. Alimentación Escolar. Junta nacional de Auxilio Escolar y Becas. JUNAEB.

Mesa redonda Sesión 1.

Sesión 1 en Teatro.
Los expositores de la Sesión 1 responden preguntas del público.

A comer Sin Gluten.

En patios del INTA.
Coffee y Expo con productos de las mejores empresas, en carpa cerrada y stand en cubículo separados.

Situación actual de las metodologías para la determinación de gluten.

Sesión 2 en Teatro.
Emilia Raymond. ING. Jefe Subdepto de Alimentos y Nutrición. Depto. Salud Ambiental. Instituto de Salud Pública, Ministerio de Salud.

Manifestaciones neurológicas de la Enfermedad Celíaca y Sensibilidad No Celíaca al Gluten.

Sesión 3 en Auditorio 1.
Dr. Rubén Peña. Gastroenterología Pediátrica. Universidad de Concepción
Hospital Guillermo Grant Benavente.

Desafíos del análisis de gluten en alimentos.

Sesión 2 en Teatro.
B.Q. Amaya Oyarzun PhD. Nutrición y Alimentos U de Chile. Jefa Laboratorio análisis gluten. INTA. U de Chile.

El gluten como condicionante de la microbiota.

Sesión 3 en Auditorio 1.
Dr. Martin Gotteland. Doctorado en Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición Humana (Univ. Denis Diderot. Francia). Prof. Titular. Depto. Nutrición Universidad de Chile

Manejo de gluten en la industria: Gestión proceso y experiencias.

Sesión 2 en Teatro.
Empresa Platino.

El rol de la genética en la Enfermedad Celíaca y otras enfermedades autoinmunes.

Sesión 3 en Auditorio 1.
BQ. Francisco Pérez. PhD. Ciencias Biológicas. Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos-INTA- Universidad de Chile.

Mercado de productos y servicios sin gluten en Chile.

Sesión 2 en Teatro.
Ing. M.Sc. Javiera Medina. Fundadora Asana Life. Ex Gerente de Marketing Nutrisa Chile.

Alimentación sin gluten en patologías no celíacas.

Sesión 3 en Auditorio 1.
Nta. Karla Bascuñán. PhD. Nutrición y Alimentos. Docente Depto. Nutrición Universidad de Chile.

Mesa redonda Sesión 2.

Sesión 2 en Teatro.
Los expositores de la Sesión 2 responden preguntas del público.

Mesa redonda Sesión 3.

Sesión 3 en Auditorio 1. Previa Inscripción.
Los expositores de la Sesión 3 responden preguntas del público.

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Ticket Precio Fee Total Cantidad
General
$31.000 CLP

$31.000 CLP $0 CLP
Pre-venta (hasta 30 septiembre)
$26.000 CLP
$26.000 CLP $0 CLP
Auspiciador Plata
$350.000 CLP + $12.495 CLP
$350.000 CLP $12.495 CLP $0 CLP
Auspiciador Bronce
$150.000 CLP + $5.355 CLP
$150.000 CLP $5.355 CLP $0 CLP
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Expositores

Dra. Magdalena Araya.
Médico, PhD U. Sydney, NSW, Australia Gastroenteróloga infantil

Profesora Titular INTA U de Chile. Presidente Coacel.
Perfil académico
https://inta.cl/magdalena-araya-quezada/

Dra. Patricia Nilo.
Jefa Programa Nacional Salud Infantil.

Ministerio de Salud.

Álvaro Flores.
MV/ Asesor Técnico Depto. Alimentos y Nutrición.

Minsal.

Carmen Gloria Lobos.
QF/Depto. Agencia Nacional de Medicamentos.

ISP.

Por Confirmar
Profesional Depto. Alimentación Escolar.

JUNAEB

Emilia Raymond.
ING. Jefe Subdepto. de Alimentos y Nutrición.

ISPCH. Depto. Salud Ambiental.

B.Q. PhD. Amaya Oyarzun
Jefa Laboratorio análisis gluten. INTA. U de Chile.

Ing. M.Sc. Javiera Medina.
Fundadora Asana Life. Tienda virtual. Ex Gerente Marketing Nutrisa Noglut.

Socia Coacel.

BQ. Francisco Pérez.
PhD. Ciencias Biológicas.

Director del Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos-INTA Universidad de Chile.
Perfil Académico
https://inta.cl/francisco-antonio-perez-bravo/

Dr. Rubén Peña.
Gastroenterología Pediátrica. Universidad de Concepción.

Hospital Guillermo Grant Benavente

Dr. Martin Gotteland.
Doctorado en Fisiología y Fisiopatología de la Nutrición Humana (Univ. Denis Diderot. Francia).

Prof. Titular. Depto. Nutrición U de Chile.
http://www.uchile.cl/portafolio-academico/impresion.jsf?username=mgottela

PhD. Karla Bascuñan.
Nutricionista PhD. Nutrición y alimentos (Univ. De Chile).

Profesor Asistente/ Académico del Departamento de nutrición de la U. de Chile.
Perfil Académico
http://www.uchile.cl/portafolio-academico/impresion.jsf?username=kbascunan

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