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Simposio: Reacciones adversas a los alimentos ¿en qué estamos?


Hotel Park Plaza Providencia, Santiago - Av. Ricardo Lyon 207, Providencia, Región Metropolitana, Chile

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El evento

Las intolerancias y problemas de salud derivados del comer han aumentado considerablemente, especialmente en relación al gluten. Lo que se conoce de estos cuadros ha mejorado en los últimos años y es difícil mantenerse informado y actualizado. Este Simposio te permitirá visualizar la gama de problemas existentes hoy, como abordarlos y manejarlos, poniendo a disposición de todos los actores implicados los conocimientos actualizados. 

“"Es necesario entender la otra parte del iceberg"”

PhD. Magdalena Araya — Prof. Universidad de Chile - INTA

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Expositores

Dr. José Luis Roessler

Médico.
Gastroenteróloga infantil (CONACEM).

Dra. Teresa Alarcón

Médico.
Profesor Asociado, Universidad de Chile.
Gastroenteróloga infantil (CONACEM).
Jefa de la Unidad de Gastroenterología Infantil,
Hospital San Juan de Dios.

Dra. Magdalena Araya

Médico, PhD.
Profesora Titular, INTA, Universidad de Chile.
Gastroenteróloga infantil.
Nutrición Humana, INTA, Universidad de Chile.
Presidente Coacel.

Dra. Yalda Lucero

Médico, PhD.
Profesora Asistente, Facultad de Medicina Universidad de Chile.
Gastroenteróloga infantil.
Hospital Luis Calvo Mackenna y Clínica Alemana.

Nta. M. Sc.© Agustina Norambuena

Docente Universidad del Desarrollo.

Nta. Catalina Vespa

M.Sc. en Nutrición y Alimentación, INTA, Universidad de Chile.
Docente Educación Continua INTA, Universidad de Chile.
Departamento de Asesorías Coacel

Dr. Luis Méndez

Médico, Pontificia Universidad Católica de Chile.
Gastroenterología de Adulto, Pontificia Universidad Católica de Chile.
Clínica Alemana.

Dr. Germán Errázuriz Fernández

Médico, PhD.
Gastroenterólogo infantil.
Clínica las Condes.

Nta. Virginia Estévez

M.Sc. en Nutrición y Alimentación, INTA, Universidad de Chile.
Auditora control de alérgenos, INTA, Universidad de Chile.
Departamento de Asesorías Coacel.

Psic. Pablo Andrés Gallardo Araya

Ms en Educación Superior, Universidad Andrés Bello, Chile.
Docente Universidad Autónoma de Chile.

Dr. Francisco Alliende

Médico, PhD (Universidad de Navarra).
Gastroenterólogo infantil.
Clínica Alemana de Santiago.

Dra. Amaya Oyarzún

Bioquímica, PhD. Nutrición y Alimentos INTA, Universidad de Chile.
Jefe Laboratorio Medición de Gluten, INTA, Universidad de Chile.

Dra. Ana María Madrid

Médico Cirujano, Universidad de Chile.
Profesora Titular, Universidad de Chile.
Gastroenteróloga de Adulto.
Jefe Unidad de Estudios Funcionales Digestivos, Hospital Clínico
Universidad de Chile.

PROGRAMA 7° Simposio Coacel Reacciones adversas a los alimentos ¿En qué estamos?

26 de mayo de 2017

Acreditación

Bienvenida

Dra. Magdalena Araya

I. Enfermedad Celíaca: Panel: Historia y evolución de la EC en Chile

Dres. Teresa Alarcón y José
Luis Roessler.
Modera: Dra. Yalda Lucero

Estado del arte de la Enfermedad Celíaca y la Guía Clínica chilena 2016

Dra. Magdalena Araya

Tratamiento: Dieta Libre de Gluten balanceada y saludable

Nta. Agustina Norambuena

Adherencia: metodologías y desafíos para su medición

Nta. Catalina Vespa

Sensibilidad No Celíaca al Gluten y otros cuadros relacionados al gluten

Dr. Luis Méndez

CAFÉ Y FERIA LIBRE DE GLUTEN

Presentación caso clínico (enfermedad celíaca)

Dr. German Errazuriz

Inocuidad de los alimentos libres de gluten

Nta. Virginia Estévez

Visión de la empresa nacional productora de alimentos sin gluten

Sr. Borja Rodríguez (Nutrisa)

Mesa redonda

DESCANSO Y FERIA LIBRE DE GLUTEN

II. Alergias alimentarias: Alergia alimentaria, múltiple y al trigo

Dra. Yalda Lucero

Presentación caso clínico (enfoque en el diagnóstico)

Dr. Germán Errázuriz

Desafíos y desarrollo de habilidades personales y familiares en la enfermedad celíaca y alergias alimentarias

Dr. Pablo Gallardo

Mesa redonda

III. Intolerancias alimentarias: Intolerancia a la lactosa y otras azúcares

Dr. Francisco Alliende

FODMAPS: Oligosacáridos, Disacáridos, Monosacáridos y Polialcoholes Fermentables

Dra. Amaya Oyarzún

La enfermedad celíaca, la sensibilidad no celíaca al gluten, el síndrome de intestino irritable y los FODMAPs.

Dra. Ana María Madrid

Presentación caso clínico (enfoque diagnóstico y tratamiento)

Dra. Ana María Madrid

Mesa redonda

CIERRE

Dra. Magdalena Araya

Auspiciadores

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Hotel Park Plaza Providencia

Santiago - Av. Ricardo Lyon 207, Providencia, Región Metropolitana, Chile