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IX Simposio sobre Enfermedad Celíaca y Alimentación sin Gluten.

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Programa contenidos.

30 de septiembre de 2021
Presentación IX Simposio y palabras de bienvenida DIA 1.

SESIÓN 1. LA PANDEMIA POR SARS-Cov-2 Y SUS EFECTOS EN LAS PERSONAS CON DIETA LIBRE DE GLUTEN.

SESIÓN 1. Tema 1. La EC y la pandemia. El impacto en las personas que siguen la DLG. Expone: Dra. Magdalena Araya.

SESIÓN 1. Tema 2. Estrategias para mantener una DLG nutricionalmente adecuada durante la era del SARS-Cov-2. Expone: Dra. Karla Bascuñán.

SESIÓN 1. Tema 3. Salud mental en enfermedades crónicas y dietas restrictivas durante la pandemia. Expone Dr. Gonzalo Bacigalupe.

SESIÓN 1. Tema 4. Seguridad alimentaria en el contexto de la dieta libre de gluten en la era del SARS-Cov2. Expone: Dr. Juan Manuel Rodríguez.

SESIÓN 1. Mesa Redonda con todos los expositores. Modera Dra. Yalda Lucero.

SESIÓN 2. DESORDENES ASOCIADOS AL GLUTEN: EL CONOCIMIENTO ACTUAL.

SESIÓN 2. Tema 1. La inmunidad intestinal y el gluten ¿Que hay de nuevo? Expone: Dr. Germán Errázuriz.

SESIÓN 2. Tema 2. Presentaciones extraintestinales de la EC. Expone: Dr. Luis Méndez.

SESIÓN 2. Tema 3. El nuevo escenario: Los desordenes asociados al gluten. Expone: Dra. Magdalena Araya.

SESIÓN 2. Tema 4. La dieta libre de gluten ¿único tratamiento para la EC? Expone: Dr. Luca Elli.

SESIÓN 2. Mesa Redonda con todos los expositores. Modera Dra. Karla Bascuñán.

1 de octubre de 2021
Bienvenida DIA 2.

SESIÓN 3. PRODUCTOS LIBRES DE GLUTEN: INOCUOS, NUTRITIVOS Y SUFICIENTES.

SESIÓN 3. Tema 1. Del laboratorio a la mesa ¿Como se consigue llegar a un producto seguro que cumpla con la ley de etiquetado sin gluten? Expone Mg. Nta. Virginia Estévez.

SESIÓN 3. Tema 2. Desafíos para producir alimentos libres de gluten saludables. Experiencia de un caso. Expone Ing. Alimentos. María Teresa Comparini.

SESIÓN 3. Tema 3. Innovación y harinas no convencionales para alimentos libres de gluten. Expone BQ. Javier Zúñiga.

SESIÓN 3. Tema 4. Evolución del mercado global/mercado chileno: Aumento del consumo, la nueva ley de etiquetado y sanciones según Código Sanitario. Expone Ing. Biotecnología. Javiera Medina.

SESIÓN 3. Mesa Redonda con todos los expositores. Modera Virginia Estévez.

SESIÓN 4. Los desafíos que vienen.

SESIÓN 4. Tema 1. Que es un alimento libre de gluten. El desafío del analista y el punto de corte. Expone Dr. Fernando Chirdo.

SESIÓN 4. Tema 2. ¿Es posible mejorar el diagnóstico de EC en el país? Brechas para mejorar el manejo.. Expone Dra. Yalda Lucero

SESIÓN 4. Tema 3. Medicamentos sin gluten seguros. Un avance para la comunidad celíaca. Expone BQ. Carmen G. Lobos.

SESIÓN 4. Mesa Redonda con todos los expositores. Modera Dra. Magdalena Araya.

Cierre y reflexión final. Dra. Magdalena Araya.