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En un mercado que privilegia cada vez más los productos libres de aditivos sintéticos, es fundamental para la industria conocer las tecnologías e innovaciones que permiten alcanzar etiquetas limpias.
En un webinar de dos sesiones organizado por el área de Agro, Alimentos e Ingredientes de Fraunhofer Chile Research, especialistas de centros de investigación, universidades y empresas del área entregarán una visión sobre las diversas opciones disponibles desde el laboratorio al consumidor final.
Los participantes podrán conocer más sobre técnicas para valorizar materias primas agroalimentarias, métodos verdes de extracción, ingredientes hipoalergénicos, formulación de compuestos bioactivos por microencapsulación y extractos estandarizados, entre otros desarrollos.
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Revisa el webinar Tecnologías limpias para la obtención de ingredientes naturales, del pasado 3 de septiembre y las presentaciones de los expositores.
Ingeniera Agrónoma, mención Agroindustria y PhD en Nutrición y Alimentos, actualmente es Líder de Proyectos del área Agro, Alimentos e Ingredientes de Fraunhofer Chile. Tiene 10 años de experiencia en la formulación y gestión de proyectos de investigación aplicada, con foco en el desarrollo de ingredientes y su incorporación en alimentos saludables y/o funcionales a partir de subproductos de la agroindustria y materias primas subvaloradas. Se ha especializado en la microencapsulación, obtención y caracterización de compuestos bioactivos.
Ingeniera en Alimentos, magister en Nutrición y Biomedicina y actualmente PhD (c), donde investiga la mejora de las propiedades funcionales y sensoriales de los aislados de proteína de arveja y el efecto de los tratamientos aplicados sobre alérgenos de estas legumbres. Además, trabaja en proyectos de Fraunhofer IVV enfocados en snacks saludables y sustitutos de huevos a base de plantas.
Jefe de Desarrollo de Prinal Ltda, con 25 años de experiencia en la industria de alimentos, principalmente en el desarrollo de productos como caramelos, galletas y masas, alimentación institucional, productos diet, helados y lácteos y productos cárnicos.
Asesor científico de Indena SpA (Italia), es experto en el metabolismo y farmacocinética de productos farmacéuticos de origen botánico y el desarrollo de derivados botánicos activos para diversas áreas terapéuticas, incluyendo cardiovascular, SNC y oncología, área esta última en la que se enfocó como director científico asociado de Indena S.p.A., Es autor de más de 300 artículos sobre temas médicos y biológicos, especialmente sobre fitoterapia, y tiene más de 50 patentes de invención o coinvención. Charla en italiano con traducción simultánea.
Jefa Departamento Agro y Alimentos de ProChile, lidera la implementación de estrategias sectoriales que permitan aumentar, diversificar y dar valor a las exportaciones de productos y servicios del sector Agro&Alimentos.
Ingeniero de Alimentos con PhD en Ciencias de la Ingeniería, mención en Ingeniería Química y Bioprocesos, es líder de proyectos del área de Agro, Alimentos e Ingredientes de Fraunhofer Chile. Tiene 17 años de experiencia formulando y ejecutando proyectos de investigación orientados a valorizar la cadena agroalimentaria. Se especializó en la obtención de productos de alto valor agregado usando tecnologías de extracción no convencionales, y la simulación y modelamiento de fenómenos de transferencia.
Profesor ayudante doctor del Departamento de Nutrición y Bromatologia de la Universidad de Granada (España). Su investigación se ha enfocado en nutrición y tecnología de los alimentos destinada a la formulación de ingredientes funcionales mediante el desarrollo de procesos de extracción green, aplicación de técnicas de encapsulación para liberación gastrointestinal controlada e interacción con la microbiota humana en modelos dinámicos y ensayos de intervención nutricional.
Franko Restovic, gerente área Agro, Alimentos e Ingredientes, Fraunhofer Chile
Inés Cea, líder de proyectos área Agro, Alimentos e Ingredientes - Fraunhofer Chile
Verónica García, investigadora Fraunhofer IVV
Ricardo Rodríguez, jefe de Desarrollo de Prinal Ltda., empresa con 60 años de experiencia en la industria de alimentos en Chile.
Charla en italiano de Paolo Morazzoni, asesor científico de Indena SpA, con traducción simultánea al español .
Es increíble poder volver a organizar este evento, hace rato no estaba tan motivado en todo lo que estoy haciendo.