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Revalorizando los Lácteos: Entre el Mito y la Realidad.


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12 de mayo de 2016

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¿Desde cuándo y por qué tomamos leche?: Una mirada a través de las distintas etapas de la vida

Dra. Cynthia Barrera Ramírez.

La leche es uno de los alimentos que ha acompañado a la humanidad desde hace miles de años. Sin embargo, la gran cantidad de información que circula en distintos medios nos plantea una serie de interrogantes como: ¿Deben los adultos consumir leche? ¿existe intolerancia a la lactosa?, ¿mi hijo es alérgico a la proteína de la leche? ¿es la leche un alimento adecuado para deportistas? De una manera simple, la Dra. Barrera abordará estas y otras interrogantes relacionadas con el consumo de leche y su relación con la nutrición en distintas etapas de la vida.

Lácteos funcionales: ¿Moda o un alimento natural ideal?

Nikki Putnam.

Hoy en día existe gran interés por mejorar la nutrición a través del consumo de los denominados alimentos funcionales. Pero pocas personas saben qué son y para qué sirven. A través de su charla, Nikki nos mostrará, qué es un alimento funcional, qué importancia tienen los lácteos dentro de este grupo y qué oportunidades tenemos de producirlos en un sistema lechero basado en praderas.

Grasas lácteas: Mitos y realidades

Dr. Alfonso Valenzuela.

Según recientes estimaciones, cuando tengamos 70 años, habremos consumido alrededor de 2.300 kg de grasas. Esto debería motivarnos a seleccionar cuidadosamente la cantidad, tipo y modalidad en que las consumimos. A partir de su vasta experiencia, el Dr. Valenzuela nos mostrará cuál es el rol de las grasas en la alimentación humana, con especial énfasis en las grasas lácteas.

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