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Dra. Cynthia Barrera Ramírez.
La conferencia revisa los últimos avances que relacionan el beneficio del consumo de lácteos a través de distintas etapas de la vida, con especial énfasis en aquellas de mayor requerimiento fisiológico como son el embarazo, lactancia, crecimiento y adolescencia. En una segunda parte se mostrará evidencia científica reciente respecto del vínculo entre consumo de lácteos y actividad física, con énfasis en el rol durante la recuperación posterior.
Nikki Putnam.
Hoy en día existe gran interés por mejorar la nutrición a través del consumo de los denominados alimentos funcionales. Pero pocas personas saben qué son y para qué sirven. A través de su charla, Nikki nos mostrará, qué es un alimento funcional, qué importancia tienen los lácteos dentro de este grupo y qué oportunidades tenemos de producirlos en un sistema lechero basado en praderas.
Dr. Alfonso Valenzuela.
Según recientes estimaciones, cuando tengamos 70 años, habremos consumido alrededor de 2.300 kg de grasas. Esto debería motivarnos a seleccionar cuidadosamente la cantidad, tipo y modalidad en que las consumimos. A partir de su vasta experiencia, el Dr. Valenzuela nos mostrará cuál es el rol de las grasas en la alimentación humana, con especial énfasis en las grasas lácteas.
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