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Revalorizando los Lácteos: Entre el Mito y la Realidad.


Universidad San Sebastián, sede Valdivia., General Lagos 1163, Valdivia, Chile

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13 de mayo de 2016

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La leche y su importancia en el ciclo vital

Dra. Cynthia Barrera Ramírez.

La conferencia revisa los últimos avances que relacionan el beneficio del consumo de lácteos a través de distintas etapas de la vida, con especial énfasis en aquellas de mayor requerimiento fisiológico como son el embarazo, lactancia, crecimiento y adolescencia. En una segunda parte se mostrará evidencia científica reciente respecto del vínculo entre consumo de lácteos y actividad física, con énfasis en el rol durante la recuperación posterior.

Lácteos funcionales: ¿Moda o un alimento natural ideal?

Nikki Putnam.

Hoy en día existe gran interés por mejorar la nutrición a través del consumo de los denominados alimentos funcionales. Pero pocas personas saben qué son y para qué sirven. A través de su charla, Nikki nos mostrará, qué es un alimento funcional, qué importancia tienen los lácteos dentro de este grupo y qué oportunidades tenemos de producirlos en un sistema lechero basado en praderas.

Grasas lácteas: Mitos y realidades

Dr. Alfonso Valenzuela.

Según recientes estimaciones, cuando tengamos 70 años, habremos consumido alrededor de 2.300 kg de grasas. Esto debería motivarnos a seleccionar cuidadosamente la cantidad, tipo y modalidad en que las consumimos. A partir de su vasta experiencia, el Dr. Valenzuela nos mostrará cuál es el rol de las grasas en la alimentación humana, con especial énfasis en las grasas lácteas.

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